酪蛋白全攻略!酪蛋白是什麼?3大酪蛋白功效&2大副作用介紹

酪蛋白占牛奶兩大蛋白質成分的80%,屬於非水溶性固狀蛋白質,所以人體吸收較緩慢,但是可以提供長時間的飽足感,適合睡前服用,讓身體慢慢吸收。

⭐牛奶的蛋白質成分中,20%是乳清蛋白,是水溶性的液態蛋白,可以快速地被人體吸收,適合在運動或健身完後補充,即時提供原料給肌肉進行修復。

乳清蛋白和酪蛋白有什麼不同

酪蛋白因為跟胃酸作用後會形成膠狀,需要【7~8個小時】才能緩慢地被腸胃吸收,而乳清蛋白是水溶性液體蛋白,通常在【2~3小時】內可以迅速的被人體吸收。

那酪蛋白可以分成哪些類型呢?

⭐酪蛋依據製作程序,以及添加物的不同,可以分成4大類:

濃縮酪蛋白是什麼?

濃縮酪蛋白粉通常是從牛乳中提取出,去除乳糖和大部分脂肪後所得,蛋白質含量通常在【70-80%之間,是坊間常見的酪蛋白粉產品。


酪蛋白酸鈣是什麼?

酪蛋白酸鈣結合酪蛋白與鈣質,通常被用做食品添加劑,而且比較強調鈣質的成分。要特別注意的是,如果不是透過天然的牛奶鈣萃取,而是添加磷酸鈣或碳酸鈣,那人體對這些鈣質的吸收率較低,效果可能不好。


酪蛋白牛奶蛋白分離物是什麼

分離牛奶蛋白保留了乳清蛋白以及酪蛋白的成分,並將脂肪、乳糖等成分排除後,得到高純度的蛋白混和產物。白話的說,牛奶蛋白分離物就是同時保留乳清蛋白及酪蛋白成分的混合蛋白


膠束酪蛋白是什麼?

膠束酪蛋白是純度最高的酪蛋白,透過膠束狀的囊狀分子結構將酪蛋白包覆在其中。而因為膠束的疏水性是朝外的,所以會緩慢而持續釋放酪蛋白到人體內。

功效

長效飽足感、合成肌肉

副作用

消化不良、過敏

A2酪蛋白鮮乳哪買

實體通路


3大酪蛋白功效

酪蛋白可以提供長時間的飽足感、長效肌肉修補、提升睡眠時肌肉合成效果,因為吸收的時間緩慢且長久,較適合在睡前攝取,讓身體利用睡眠時間進行肌肉合成轉化。

酪蛋白胜肽功效介紹,能幫助睡眠嗎?

酪蛋白胜肽是將分子分解成比較小的型態,好讓人體吸收。功效跟酪蛋白一樣。有些實驗研究顯示,酪蛋白胜肽能夠刺激腦內GABA的分泌,而GABA能夠對壓力及焦慮產生抑制作用,進而能夠達到放鬆睡眠的效果。


2大酪蛋白副作用

酪蛋白常見的2大副作用包含『因酪蛋白不耐症而過敏』、『腸胃不適及消化不良』。如果腸胃較差的人或對牛奶過敏的人,應避免接觸酪蛋白產品。

酪蛋白過敏者可以吃嗎?

患有『酪蛋白不耐症』的人,身體的免疫系統會認定酪蛋白為外來異物,而導致引發各種過敏反應,如果知道自己有這種體質,建議減少攝取酪蛋白食物。


4大高酪蛋白食物介紹

只要是奶類的食物都含有酪蛋白。以【牛奶】來說,80%的成分都是酪蛋白。其他如【起司(乳酪)、黃油、優格】等等,都富含酪蛋白。不過這邊特別留意一下,酪蛋白需要經過長時間的消化,所以建議不要攝取太過量,以免引起腸胃不適、消化不良。


總結

  • 酪蛋白屬於需要長時間消化(7~8個小時)的非水溶性固體蛋白。
  • 酪蛋白可以幫助提供長時間飽足感、長效修補肌肉、提升睡眠時間肌肉合成效果
  • 有酪蛋白不耐症的人可能會在食用後有過敏反應,另外因為其消化緩慢的特性,可能會有消化不良、腸胃不適等副作用。

補充

酪蛋白鮮乳有什麼特色?哪裡買?

A2β酪蛋白鮮乳標榜其蛋白結構貼近母乳,容易吸收,並且只選用純種A2乳牛所產的優質鮮乳。而A2β酪蛋白是一種不刺激性的酪蛋白,較無乳糖不耐症症狀、脹氣等副作用。目前除了品牌官網外,也能在各大通路購買到。


cpp 酪蛋白磷酸胜肽是什麼?

酪蛋白磷酸胜肽(CPP)是透過酵素分解酪蛋白後得到的多肽分子,有一些實驗研究結果顯示CPP可以幫助身體更好吸收鈣質與其他營養素。


cpp 酪蛋白磷酸胜肽作用&功效?

CPP酪蛋白磷酸胜肽主要功效包含【幫助鈣質更好被吸收、避免營養素之間的競爭吸收】。其作用透過和鈣質結合形成鈣鹽,讓鈣質保持良好溶解性,並且同時人體對提升鈣、鐵、鋅等元素的吸收率。


喝酪蛋白可以減肥嗎?

答案是不建議。雖然有些人會因為酪蛋白的長效飽足感,選擇不吃正餐,只在睡前飲用酪蛋白來減肥,但是要特別注意,酪蛋白無法提供完整人體所需營養素,如果攝取不均衡,可能會導致身體健康出現問題,反而得不償失。


酪蛋白水解物是什麼?有什麼功效?

酪蛋白水解物是將酪蛋白透過酶或酸性物質的方式將蛋白質分解成小分子多肽,以提升人體吸收速度,但是因為酪蛋白本身特性就是非水溶解性的固體蛋白質,所以在吸收速度上仍慢於乳清蛋白。


a2 酪蛋白是什麼?

依據胺基酸組成不同,酪蛋白可分為α、β、γ和κ四種,其中β酪蛋白還能再細分為A1β、A2β兩種類型。有一些研究認為,A2基因乳牛的鮮奶中,富含不刺激型的A2β酪蛋白,降低一般牛奶可能有的乳糖不耐症、脹氣、腸胃發炎的問題發生機率,適合給幼兒飲用。


⭐ 以下是PTT、Dcard等網友們常問到的,關於分離大豆蛋白粉的常見問題