谷胱甘肽（GSH）是一種由三項氨基酸（麩胺酸、半胱胺酸和甘胺酸）組成的小分子胜肽。谷胱甘肽被廣泛研究並應用于醫學、保健品和美容領域。
6大谷胱甘肽功效
功效一：抗氧化作用
谷胱甘肽是體內最重要的抗氧化劑之一，能夠中和自由基，保護細胞，降低氧化損傷。
功效二：解毒作用
谷胱甘肽可以中和有害物質後排出體外，幫助身體清除毒素和重金屬，幫助肝腎進行排毒工作。
功效三：養顏美容，維持Q彈
谷胱甘肽參與細胞蛋白質和DNA的合成和修復，並可以調節維生素C及E，通過抗氧化作用來維持皮膚健康、飽滿度及亮度。
功效四：促進代謝
谷胱甘肽參與多種代謝過程，包括胺基酸代謝、醣代謝和脂肪代謝，對維持正常的代謝功能非常重要。
功效五：抗炎作用
谷胱甘肽具有抗炎作用，能夠抑制炎症反應，減輕組織損傷和炎症引起的疼痛。
功效六：間接提升睡眠品質
谷胱甘肽因為可以抗炎、幫助解毒工作，讓身體較容易進入深層睡眠，間接提升睡眠品質。
4大谷胱甘肽副作用
谷胱甘肽一般來說適量服用沒有明顯副作用，不過要特別注意，少數人在過量服用的狀況下，容易產生【消化不良、噁心想吐、皮膚泛紅、搔癢等過敏反應】
4大食用穀胱甘肽禁忌
雖然谷胱甘肽一般而言被認為是安全的，但在服用上還是有一些禁忌需要注意：
- 【肝腎功能有問題的人】，榖胱甘肽的代謝可能會因此受影響，造成毒素無法順利排出，所以這類人在食用榖胱甘肽之前，務必先諮詢醫生的專業醫療意見。
- 【孕婦及哺乳期媽媽】，都不建議食用，因為穀胱甘肽可能會增加胎兒不正常生長的風險，衛福部也建議胎兒、孕婦、哺乳期媽媽應避免食用。
- 穀胱甘肽會讓體內黑色素濃度產生波動，造成皮膚【短暫反黑】，建議要做好防曬工作。
- 【過量服用】穀胱甘肽可能會導致副作用發生，建議每天不要超過250mg。
20大穀胱甘肽食物含量
穀胱肝肽存在於許多食物當中，根據美國醫學期刊<營養與癌症>的文獻1，以下是20大富含穀胱甘肽的食物：
- 蘆筍：28.3 mg
- 酪梨：27.7 mg
- 牛肉：23.9 mg
- 豬肉：23.6 mg
- 雞肉：23.3 mg
- 雞肝：18.8 mg
- 核桃：15.1 mg
- 帶皮馬鈴薯：13.6 mg
- 波菜：12.2 mg
- 秋葵：12.0 mg
- 花椰菜：9.1 mg
- 青花菜：9.1 mg
- 番茄：9.0 mg
- 檸檬：8.7 mg
- 胡蘿蔔：7.9 mg
- 葡萄柚：7.9 mg
- 油桃：7.4 mg
- 水蜜桃：7.4 mg
- 橘子：7.3 mg
- 草莓：7.1 mg
20種穀胱甘肽前驅物食物
穀胱甘肽的前驅物是乙醯半胱胺酸（NAC），可以在人體內轉化為穀胱甘肽，含有NAC或是輔助因子（硫、硫化物、硒、維他命C）可以幫助促進穀胱甘肽合成的食物包含：
- 含硫及硫化物食物：洋蔥、大蒜、花椰菜、青花菜、雞蛋、牛肉、雞肉、豬肉和魚類
- 含硒食物：巴西堅果、牡蠣、鮪魚、鯖魚、沙丁魚、蝦蟹
- 含維他命C食物：香椿、青椒、甜椒、苦瓜、甘藍菜
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谷胱甘肽什麼時候吃？
為了確保穀胱甘肽的功效得到充分發揮，建議【空腹或飯後30分鐘內吃】，減少胃酸和消化酶對穀胱甘肽的破壞，並避免與高蛋白食物同時食用，以提高吸收效率。
穀胱甘肽晚上吃可以嗎？
答案是【可以喔】！因為晚上是我們人體代謝的黃金時段，睡前吃穀胱甘肽有利於身體在睡眠時進行細胞修復、幫助肝腎進行毒素排除。
穀胱甘肽生理期吃可以嗎？
答案是【可以】！穀胱甘肽並不會對生理期造成影響，不過要特別注意一下，如果生理期時容易腹痛的話，建議還是先暫停吃穀胱甘肽，因為穀胱甘肽的可能副作用之一是消化道不適問題。
穀胱甘肽每日攝取量多少？
根據台灣衛福部食藥署規定，穀胱甘肽每日攝取量上限為【250mg】，消費者在選購時務必仔細看清楚內容物的成分及含量。
⭐ 衛福部只開放由『圓酵母』萃取的穀胱甘肽為合法來源，若消費者看到使用基改會其他細菌來源例如大腸桿菌、麵包酵母製作的穀胱甘肽都是不合法的喔！
穀胱甘肽500mg會太多嗎？
長期每天吃穀胱甘肽500mg，不但可能會對身體造成負擔、導致副作用產生，身體也無法一次吸收，建議每日攝取【不要超過250mg】，多食無益。
穀胱甘肽好市多有賣嗎？
雖然好市多有販售許多保健食品，但是【並沒有】穀胱甘肽產品。
補充
谷胱甘肽孕婦可以吃嗎？
懷孕期間【不建議】食用谷胱甘肽！關於谷胱甘肽對於懷孕媽媽以及胎兒的影響實驗仍然有限，在還沒有研究結論之前，懷孕媽媽們請避免食用。
穀胱甘肽癌症可以吃嗎？
答案是食用前【諮詢主治醫生】，因為谷胱甘肽使用在癌症治療中有爭議性，其強效抗氧化作用在保護正常細胞時，也會影響化放療的效果。因此讓醫生根據患者的具體情況來提供建議才是最安全的做法。
吃穀胱甘肽腎臟有幫助嗎？
穀胱甘肽可以中和腎臟的自由基，【幫助降低腎臟細胞氧化作用】；穀胱甘肽也可以結合對腎臟有害的重金屬如鉛、汞、鎘，形成可溶性複合物排出體外，幫助【腎臟解毒】。
穀胱甘肽每日多於250mg會怎樣？
穀胱甘肽對於細胞修復、免疫系統支持及抵抗壓力等功能都很重要，但衛福部建議每日攝取量【不超過250毫克】，過量攝取可能出現【腸胃不適、藥物相斥、過敏反應】。
參考資料
⭐ 以下是PTT、Dcard等網友們常問到的，關於穀胱甘肽的常見問題
