【2024精選】大豆分離蛋白是什麼?3大用途&缺點介紹 3大品牌推薦

大豆蛋白

**以下內容純粹針對營養素及功能性成分,彙整國內外機構及文獻之相關研究,不代表任何產品之實際功效。

保持均衡營養飲食、規律作息及固定運動習慣才是維持健康身體的基礎,如果您有任何特殊健康狀況或問題,請諮詢專業醫事人員以獲取最妥當的建議。

大豆蛋白粉是以『大豆(黃豆)』為原料提煉出來的的高含量植物性蛋白質,適合素食者或有因有乳糖不耐症無法食用乳清蛋白的人,一般而言大豆蛋白粉的蛋白質含量大約在50%左右。

⭐穀類及豆類是素食蛋白質的主要來源,穀類的蛋白質含量僅16%,且缺少必需胺基酸中的賴胺酸(lysine),屬於不完全蛋白質;相較之下黃豆的蛋白質含量高達36%,富含9種必需胺基酸,屬於完全蛋白質


大豆分離蛋白是什麼?

大豆分離蛋白是透過萃取技術將大部分脂肪及碳水化合物分離去除,只留下超過【90%蛋白質含量】且低熱量的素食高蛋白粉。


大豆二次分離蛋白是什麼

大豆二次分離蛋白是經過二次分離程序,除了高蛋白質含量外(超過90%),更將【普林】去除以避免長期食用造成痛風。


大豆胜肽蛋白粉是什麼?

大豆胜肽蛋白是將蛋白質(大分子)經過酶解、分離等多道工序,分解成胜肽(小分子)的狀態,更方便胃腸吸收,但因為工序繁複,所以產品價格相對較貴。

⭐胜肽是由組成蛋白質的最小單位-胺基酸所構成,常見的二胜肽、三胜肽,即是指由二個或三個胺基酸所構成的胜肽結構。

用途

增強肌力及運動表現

缺點

消化不良、脹氣

種類

濃縮、分離


3大大豆分離蛋白用途&功效

大豆分離蛋白可以幫助【增加肌肉量】、【提高運動表現】、【降低膽固醇及體脂肪】,是素食者補充蛋白質的好選擇。


5種大豆蛋白好處

大豆蛋白的好處包含【沒有膽固醇、飽和脂肪含量低、富含卵磷脂、屬於完全蛋白】,而且可以提供長時間的【飽足感】,相當適合作為代餐或正餐之間的飲品點心。


蛋白種類

吸收率

乳清蛋白(動物性)

快,約30分鐘到2小時

大豆蛋白(植物性)

普通,約3-4小時

酪蛋白(動物性)

慢,約7小時以上


3大大豆蛋白粉副作用/缺點

大豆蛋白常見副作用包含【消化不良、脹氣、過敏】。主因是大豆蛋白含有胰蛋白酶抑制劑以及多種不容易消化的醣類,造成副作用產生。

⭐胰蛋白酶是胰臟分泌的酵素,可以幫助分解消化食物,而大豆蛋白中含有胰蛋白酶抑制劑會降低酵素的分泌,導致消化不良。而不容易消化的醣類在接觸體內菌類後發酵,產生氣體,導致脹氣。

⭐不過現在的分離技術也進步到可以把胰蛋白酶抑制劑分離去除,降低因為食用大豆蛋白導致脹氣、消化不良的狀況發生。


大豆分離蛋白傷肝真的嗎?

目前並【沒有】醫學研究證實吃大豆分離蛋白會導致肝出問題,關於網路上的謠傳,並無研究根據,只要適量,對身體的代謝造成影響的機率是相當低的。


大豆蛋白粉怎麼吃最有效

一般正常成年人每日建議攝取【1 g * 體重數字】的蛋白質,可以沖泡大豆蛋白飲品來補充蛋白質。而如果有增肌需求的話,可以在運動後【30分鐘內】補充,讓身體有效吸收。


大豆分離蛋白哪裡買

大豆分離蛋白屬於一般食品,除了各大購物平台、品牌官網都可以挑選以外,大型連鎖實體通路如好市多、甚至是有些健身房都有相關產品可供消費者挑選。


大豆蛋白粉全聯有賣嗎?價格是多少?

雖然全聯沒有販售大豆蛋白粉,但是有紅牛聰勁濃縮乳清蛋白粉,每罐907克,售價為888元。


3大分離大豆蛋白粉推薦

市面上的分離大豆蛋白粉產品眾多,在比較了口味、價格、熱量、蛋白質及BCAA含量後,CP值比較高的品牌包含【樂維根】、【Spark protein】、【Tryall】三個牌子。

品牌

樂維根

Spark Protein

Tryall

口味種類

原味無糖+9種含糖口味

原味無糖1種

原味無糖1種

每公斤價格

799元

699元

750元

每100公克熱量

402大卡

381大卡

383大卡

每100公克蛋白質含量

63g

88g

93g

每100克BCAA含量

8.8g

15.7g

15.8g


植物性蛋白 VS 動物蛋白
哪種比較好呢?

植物性蛋白粉vs動物性蛋白粉

大部分的植物性蛋白(如豌豆蛋白、米蛋白)屬於不完全蛋白,缺乏部分必需胺基酸(大豆蛋白例外),營養成分不如動物性蛋白(完全蛋白)。

⭐大豆蛋白跟乳清蛋白都是完全蛋白,而兩者最大的差異在於消化速度、熱量、葷素、以及乳糖含量。

蛋白質來源植物性動物性
消化速度稍慢,約3~4小時較快,約30分鐘~2小時
完全/不完全蛋白質大多為不完全蛋白質完全蛋白質
葷素蛋奶素/葷
乳糖分離 & 水解乳清蛋白的乳糖含量極低,可忽略不計
熱量較低稍高

大豆蛋白與乳清蛋白比較,誰吸收率快?

乳清蛋白吸收率較快】!因為乳清蛋白分子比較小,2小時內就能被快速消化跟吸收,而且乳清蛋白的抗營養因子較少,較能讓營養素完整的被吸收。

⭐抗營養因子是指存在於某些食物中,可以抑制身體對某些營養素的吸收和利用的化學物質,例如植酸、胰蛋白酶抑制劑、黃酮類化合物等等。

我們可以簡單總結,如果你『吃素』,那你可以選擇【大豆蛋白】,而如果你『吃葷或是蛋奶素』,那【乳清蛋白】會是你的最佳選擇。

隨著現代人生活型態的改變,外食族群比例大幅增加,想從外食中攝取足量蛋白質,可能會面臨到以下問題:

  • 食物份量過多:以每天攝取90克蛋白質需求為例,要吃下7~8顆雞蛋或是將近400克的雞胸肉,大量食物的消化會是個難以克服的問題
  • 過多不必要成分:吃蛋白質食物時,如果烹調方式過於油膩或高鹽,很可能也攝取了大量脂肪、碳水化合物及熱量,長期累積下來會對健康有負面的影響。
  • 費用可觀:透過一般蛋白質原型食物要吃到足量蛋白質,一餐費用可能會就會需要數百元
  • 便利性低:自己準備蛋白質食物,往往耗時費力,也較不容易隨時攝取

以牛乳為原料提煉出來的乳清蛋白,不但蛋白質比例含量高,分離及水解方式過濾排除了乳糖及乳脂等不必要成分;粉末狀形式比起肉類及乳製品,沖泡攝取更為便利

可以說對於攝取蛋白質這件事情而言,乳清蛋白絕對是一個事半功倍的最佳選擇


如果比較排斥大豆味
又想要攝取蛋白質
那我們推薦你這款
超好喝多效乳清蛋白!

營養師監製百次來回研發調整

  • 使用分離乳清蛋白,降低乳糖不耐症困擾
  • 每份高達1/3的蛋白質每日需求量
  • 國際大廠的高品質原料堅持
  • 高熱量手搖飲的最佳替代
  • 添加專利膳食纖維,補充蛋白質 + 照顧腸胃健康
  • 隨手包設計,帶去哪都方便
  • 多款超好喝口味持續推出中
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補充

大豆蛋白過敏者適合吃嗎?

大豆是常見的過敏原,雖然大多數都是會發生輕微症狀,但因為大豆蛋白是高含量萃取物,如果有豆類過敏史,建議不要攝取過多,以免引發過敏。


大豆蛋白和豌豆蛋白的差別?

雖然大豆蛋白跟豌豆蛋白都含有完整BCAA,但是豌豆蛋白的含量較低,而且豌豆蛋白的風味比較特殊,能接受的消費者比例相對較低。


大豆蛋白粉含有雌激素嗎?

大豆的成分組成含有大豆異黃酮,是雌激素的一種,但其活性較人體本身雌激素低很多。目前並沒有研究顯示吃大豆蛋白粉會導致雌激素攝取過量。


大豆蛋白就是素肉嗎?

素肉的主要原料包含大豆蛋白、小麥蛋白等等素食蛋白質,並加入黏著劑、調味料、素肉口味香料之後,就成為各種常見的素肉。


⭐ 以下是PTT、Dcard等網友們常問到的,關於分離大豆蛋白的常見問題